物料凍干時(shí)的共晶點(diǎn)和共溶點(diǎn)

物料的共晶點(diǎn)(或共晶溫度) 是指物料中的水分全部?jī)鼋Y(jié)時(shí)的溫度。為保證物料*凍結(jié) ,預(yù)凍溫度要比物料的共晶點(diǎn)低 5～10 ℃。若預(yù)凍溫度過(guò)低 ,會(huì)增加能耗和生產(chǎn)成本;若預(yù)凍溫度高于共晶點(diǎn) ,則不能保證物料中的水分*凍結(jié) ,物料內(nèi)部水分將不能*以冰的形式升華 ,導(dǎo)致物料在干燥過(guò)程中發(fā)生收縮和失形等。另外未凍結(jié)的水分中所含溶質(zhì) ,在干燥過(guò)程中可能隨內(nèi)部水分向物料表面遷移 ,出現(xiàn)凍干制品表面硬化現(xiàn)象[。物料的共熔點(diǎn)(或共熔溫度) 是指*凍結(jié)的物料 ,當(dāng)溫度升至某一值時(shí) ,物料內(nèi)部的冰晶開(kāi)始熔化時(shí)的溫度。干燥時(shí)加熱溫度不能高于物料的共熔點(diǎn) ,否則在物料內(nèi)部將會(huì)產(chǎn)生氣泡或充氣膨脹 ,出現(xiàn)融化和干縮現(xiàn)象 ,影響凍干制品的質(zhì)量。故準(zhǔn)確地測(cè)定物料的共晶點(diǎn)與共熔點(diǎn) ,對(duì)冷凍干燥工藝方案的制定和凍干過(guò)程的優(yōu)化控制具有重要的意義。同一物料在降溫和升溫過(guò)程中電阻突然增大或減小的溫度區(qū)域不同 ,曲線的轉(zhuǎn)折點(diǎn)也不同 ,即同一物料的共晶點(diǎn)與共熔點(diǎn)不同。對(duì)所測(cè)物料而言 ,其共晶溫度比共熔溫度偏低。在做凍干時(shí)凍干輔料的篩選需測(cè)定共晶點(diǎn)、共熔點(diǎn)、玻璃態(tài)轉(zhuǎn)換及塌陷溫度。包括不加輔料、加不同輔料及不同用量輔料等。

Pilot10-15S中試真空冷凍干燥機(jī)，應(yīng)用于科研、生物基因工程、新型材料、大健康、食品型。適合干燥水溶性溶液、懸濁液或糊狀物質(zhì)，其共晶點(diǎn)溫度高于-30℃。