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            峨眉山
             [世界遗产]  [四川]
               

             峨眉山位于中国西南部的四川省,距成都156公里, 走高速公路需1.5小时。主峰金顶绝壁凌空高插云霄,巍然屹立。登临其间,可西眺皑皑雪峰,东瞰莽莽平川,气势雄而景观奇,有云海、日出、佛光、圣灯四大奇观。中部群山峰峦叠嶂,含烟凝翠,飞瀑流泉,鸟语花香,草木茂而风光秀。是我国著名的游览胜地,1996年被联合国教科文组织列入“世界自然与文化遗产”。

            从晋代开始,峨眉山一直为佛教普贤道场,是中国四大佛教名山之一,距今已有一千多年的文化史。峨眉山高出五岳、秀甲天下,山势雄伟,景色秀丽,气象万千,素有“一山有四季,十里不同天”之妙喻。清代诗人谭钟岳将峨眉山佳景概为十景:“金顶祥光”、“象池夜月”、“九老仙府”、“洪椿晓雨”、“白水秋风”、“双桥清音”、“大坪霁雪”、“灵岩叠翠”、“罗峰晴云”、“圣积晚钟”。现在人们又不断发现和创造了许多新景观。进入山中,重峦叠嶂,古木参天;峰回路转,云断桥连;涧深谷幽,天光一线;灵猴嬉戏,琴蛙奏弹;奇花铺径,别有洞天。

            春季万物萌动,郁郁葱葱;夏季百花争艳,姹紫嫣红;秋季红叶满山,五彩缤纷;冬季银装素裹,白雪皑皑。

            峨眉山以优美的自然风光、悠久的佛教文化、丰富的动植物资源、独特的地质地貌而著称于世。素有“峨眉天下秀”的美誉。唐代诗人李白诗曰:“蜀国多仙山,峨眉邈难匹。”明代诗人周洪谟赞道:“三峨之秀甲天下,何须涉海寻蓬莱。”当代文豪郭沫若题书峨眉山为“天下名山”。古往今来峨眉山就是人们礼佛朝拜、游览观光、科学考察和休闲疗养的胜地。

            茶叶药材是峨眉山最有名的特产:
              山高出好茶,峨眉山的中低部是著名绿茶“竹叶青”和“峨蕊”的主产区。其中,竹叶青采摘于清明以前,扁平翠绿,酷似杭州龙井,而风味又别有不同。据说竹叶青的创制者是万年寺的觉空和尚,其命名者则是陈毅元帅。到峨嵋的游客在春夏之间可选购应时新茶,为防误购往年陈茶,最好在有冲沏条件的地方就地品饮之后,再行决定。山道两侧及峨嵋市区内均有一些茶叶专卖店。

              景区常年均有中药材出售,品种繁多,令人目不暇接,没有鉴别能力的游客不宜轻易采购。除茶叶和药 之外,山间还有一种告别的风味食品――雪蘼芋,这是当年寺庙僧人的常备食品。蘼芋经自然冰冻之后,膨胀多孔,易于入味,为纯天然保健食品。景区各处均有包装好的干制品售。

             
              峨眉茶叶早在晋代就很有名,《华阳国志.蜀志》记载:“南安、武阳皆出名茶。”《文选.注》也有记载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。”峨眉“雪芽”在宋代就很著名,苏东坡有“分无玉碗捧峨眉”之句。到了明代峨眉茶又有发展。《峨眉县志》记载:“明初赐有茶园,在白水寺(今万年寺)植茶万本,为云水(三云二水五大寺庙)常住之用。万历末为僧典去,至康熙初年乃以金千两赎还。”在普兴场后明代国师宝昙墓塔附近,有《御茶文》碑一通,就碑名知道峨眉茶与贡茶有关。川主乡玉屏寺一带也产茶,寺僧也采摘寺周围茶叶精制入贡。

               建国前峨眉山僧人清观利用龙洞名茶鲜叶,采用杭州制茶工艺制作绿茶,制造出紧结纤绣,全毫如眉,叶绿汤清,香浓味醇的“峨蕊”,名闻遐尔。

               万年寺觉空和尚创造了另一新品种——“竹叶青”。1964年,陈毅副总理来峨眉山,见到这扁平直滑,形如竹叶而香味浓郁的新品种时,赞赏地说,这是竹叶青嘛!因而得名“竹叶青”。该产品已多次在国内外荣获金奖。(峨眉山竹叶青茶叶有限公司独家拥有该商品的专用权)现在成为享誉中外的名茶精品,每年销售量达 20 多万公斤。

               以后,峨眉又生产出“普耳茶”,主销日本,年出口量约10万公斤;红碎茶,主销东南亚,年出口5万多公斤。
               1985年,峨眉山区又精制出一新品种,外形银毫卷曲、条索紧细、白毫显露、汤色清碧、叶片新如初展,味香醇。因系采用原玉屏寺有名新芽,故取名“玉屏春”

               现在,峨眉有茶园约六万亩,主产于双福、乐都、普兴、川主等镇乡,年产茶叶3000吨,其中名茶约300吨。产品已远销北京、上海、江苏、广东、陕西、西藏、河南等全国二十多个省市,并已销到日本、马来西亚、新加坡等东南亚国家和地区。双福镇已成为川西南茶叶的重要集散地,峨眉、雅安、宜宾、乐山、夹江、洪雅、沐川、马边,峨边茶叶均进入了该市场,每年来此采购茶叶的省外客商有2000多人次,日交易量最高峰时达10吨。这里设有航空服务点,今年开市第二天,通过航空发往省外的茶叶就达3000公斤。

              雪蘑芋  蘑芋是多年生草本植物,地上叶柄成蛇纹色,复叶成掌状,小叶羽状分裂,地下茎是球状,块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色,俗名黑豆腐。峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。
               峨眉山上上半年缺菜,各大寺庙均储备蘑芋作菜。雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在三十年代,千佛顶住持和沿圣渭一天发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状,吃起来分外可口,便试制生产,经过多次试制成功。因味道鲜美,且易保存,各大寺庙都开始制作。后来,这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。
               雪蘑芋具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状,压干水份,切成薄片或细条,配上各种调料,即可凉拌,又可烧肉、烧鸡、烧鸭等。是宴请宾客和馈送友人的珍肴。不少游人都指定购买该产品。
               产品远销北京、上海、重庆、广州和港澳等地。
               一九八四年获四川省优质产品奖。

              香橙   峨眉香橙属芸香科,是一种野生常绿乔木,高达3米,树干粗直,树冠似伞,外形壮观。五月开花,花白而香。十月结果,累实扁圆,一般重100—170克,色橙黄,皮厚,有皱纹,肉瓣整齐,味酸而香特浓烈,完好无损者可存放3月之久。过去山上僧尼多采以供佛,称为“香缘”。也可作中药配方之用,有消食、下气、止恶心、化痰等功效。1980年4月,经四川省农科院果树研究所育种室化验,香橙含糖量2.62%,含酸量5.59%,含维生素C39.19%,固形物9.5,是一种营养丰富的果实。1981年春,乐山地区农业局进行加工贮藏试验,一年之后,无细茵,含糖量8.9% ,含酸量1.9%。1982年,峨眉山矿泉厂将其果汁配制成香橙汽水,香橙洒,经食品饮料发酵所鉴定为后认为:峨眉香橙香气浓郁独特优于柠檬香,是现有果香中理想的香型 。香橙酒荣获1984年四川省饮料食品鉴评会银牌奖。

              鲜笋 峨眉笋子指干笋而言,是峨眉山著名特产。
               峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之,以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”,资源丰富。到清代已发展成市,“日销百担”。成为山区农家副业之一。
               峨笋品种很多,有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋,呈紫红色,茎粗壮,首推大乘寺及龙洞一带所产,鲜脆而香,有水果味。鱼笋,短小白嫩,其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋,风味各异。近年,峨眉苦笋产销量很大,深受消费者喜爱,已销售成都等地。
               制作干笋则纯采用冷竹笋,这种笋分春秋两季采掘,各处高山都产,原料丰富。
               盐渍笋则采用川主,龙洞秋笋制作。因这两地原料色白心实,别处所产无这特色。盐渍笋最受日本人欢迎,每年销量较大,年产量十多万公斤。

             

            仙峰寺

            华藏寺

            伏虎寺

            洪椿晓雨

            圣寺晚钟

            灵岩叠翠

            大坪霁雪

            双桥清音

            象池夜月

            白水秋风

            九老仙府

            报国寺

            金顶景区

            萝峰晴云

            洪椿坪

            万年寺

            清音阁

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